Прямо сейчас раскроем секрет, как быстро и просто сделать маринованные баклажаны дома, которые употреблять можно будет практически сразу после готовки. Этот рецепт маринованных баклажанов с зеленью и чесноком отлично подойдет и тем, кто желает закрыть овощи на зиму, сохранив при этом вкус, пользу, хруст и свежий красивый вид. Итак, как мариновать баклажаны быстро и просто.
Информация о рецепте
- Кухня:русская
- Тип блюда:заготовки на зиму
- Способ приготовления:на плите
- Порции:1
- 1,5 ч
Для этого следует приобрести продукты:
- не крупные баклажаны – 5 кг. (выбираем овощи в длину до 10-12 см.);
- морковь – 3 штуки среднего размера с небольшой сердцевиной;
- перец (только сладкий) – 1 штука любого цвета, лучше красного;
- зелень по вкусу (укроп, кинза, петрушка, сельдерей) – достаточно по одному пучку и 2 стебля сельдерея;
- чеснок свежий — 2 небольшие головки по 5-6 зубков;
- по желанию капуста белокочанная – 200-300 г.
- Специи из расчета на одну трехлитровую банку: перец горошком – 9 штучек;
- душистый перец – 3 штучки;
- лавруша – 2 листка;
- гвоздика – 2 штуки;
- зерна кориандра – пол чайной ложки без горки;
- молотая корица – незначительную часть на самом кончике ножа.
- Для маринада: вода – 2-3 литра;
- яблочный уксус 5%-ный – 1 литр (можно заменить виноградным);
- сахар с расчетом 50-60 граммов на литр воды;
- соль – такое же количество, как и сахара.
А теперь, как мариновать баклажаны с зеленью и чесноком, чтобы овощи получились хрустящими, ароматными и насыщенные. Готовим маринованные баклажаны быстрого приготовления в домашних условиях.
Маринованные баклажаны с чесноком и зеленью — быстрый рецепт с фото:
Берем баклажаны, моем их. Срезаем плодоножку, разрезаем продольно пополам, но не до конца и вынимаем ложкой мякоть таким образом, чтобы в овоще с двух сторон образовались канавки. В них в последующем будет укладываться начинка. Саму мякоть откладываем, не выбрасываем!
Внимание!
По нашему рецепту баклажаны должны быть целыми. Не нужно их полностью разрезать на 2 части, не дорезайте до конца, чтобы потом две его половинки можно было соединить, получив визуально целый баклажан с чесноком и зеленью внутри. Лучше всего начать разрез со стороны хвостика.
Поставьте воду на плиту и доведите ее до кипения, поместите подготовленные (разрезанные, без сердцевины) баклажаны в кастрюлю и бланшируйте 5 минут.
На заметку! Бланшировать баклажаны перед процессом маринования следует для того, чтобы они стали мягче и ушла горчинка.
Из воды баклажаны вынимаем, делаем это аккуратно, чтобы не повредить кожицу, и отправляем в дуршлаг. Вся горькая жидкость должна стечь.
Маринованные баклажаны быстрого приготовления будем начинать зеленью и чесноком, а поэтому, пока синенькие стекают и остывают, готовим начинку. Для этого:
- Очистим морковь и сельдерей и натрем продукты на крупной терке.
- Перец сладкий почистим и нарежем дольками (можно соломкой, можно кубиками и т.п.).
- Нарежем мелко чеснок (лучше нарезать в данном случае, чем пропустить через чесночницу) и баклажанную мякоть.
- Шинкуем капусту, режем мелко зелень.
- Смешиваем все подготовленные ингредиенты в одну массу.
Чтобы внести особую пикантность в блюдо, можно добавить к зелени и чесноку для фарширования баклажанов красный жгучий перец, но не больше одного.
Достаем синенькие из-под пресса и начинаем их фаршировать приготовленной смесью из чеснока и зелени. Накладывать начинку можно специальной лопаткой или маленькой ложечкой. Руками лучше баклажаны не начинять, так как это может привести к тому, что овощи просто не будут долго храниться.
Фаршированные баклажаны зеленью и чесноком укладываем аккуратно в закрытом виде, то есть визуально целыми в стерилизованные банки или какую-то другую, прошедшую стерилизацию емкость, если они не заготавливаются на зиму.
Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью на зиму можно хранить не только в банках, но и в специальных пластиковых контейнерах или стеклянных лотках, однако в этом случае их необходимо будет хранить только в холодильнике.
Когда синенькие разложены по емкостям, накрываем их марлей и оставляем на время. Переходим к приготовлению маринада.
Быстрый рецепт маринованных баклажанов на зиму, готовим маринад. Которым нужно залить фаршированные синенькие на зиму.
- Берем кастрюлю (лучше широкий сотейник), наливаем воду и кипятим.
- В закипевшую воду вмешиваем сначала соль, затем сразу сахар, растворяем их полностью и добавляем в маринад все имеющиеся специи.
- Со специями кипятим 3 минуты и снимаем сразу с огня. Маринад готов.
В каждую из подготовленных банок с баклажанами вливаем по стакану уксуса (расчет стакан на трехлитровую емкость) и тут же заливаем горячий маринад. Вливаем маринад до самого верха горлышка банки. Накрываем крышками, закатываем.
Отставляем, накрываем банки полотенцем, даем продуктам полностью остыть, а затем ставим на хранение в темное и главное прохладное место.
Полезный совет!
Если на зиму были замаринованы синенькие в контейнере, то хранить их следует в холодильнике. Если планируется потреблять продукт сразу, то закатывать банки не нужно, достаточно накрыть их плотными капроновыми крышками.
Баклажаны маринованные с чесноком и зеленью на зиму быстрого приготовления готовы. Употреблять продукт можно через 10 часов после заливания в банки маринада. Срок годности закатанных маринованных баклажанов составляет 2 года в холодном (температура от +5 до +7 градусов) месте.
Видео — рецепт приготовления
Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью можно подать на стол уже через четверть часа после прихода неожиданных гостей, удивив и обрадовав их. Простой рецепт понравится любой хозяйке.
Хрустящие на зубах ароматные зернышки кориандра наряду с баклажанными семечками придают блюду особую изюминку. Сладковатый лук и пряный острый чеснок соревнуются за право первенствовать в составе ансамбля овощей в аппетитном кисло-сладком маринаде.
Выбор болгарского перца зеленого цвета позволит выдержать общую изумрудную палитру удивительной закуски. Ее стоит подавать в охлажденном виде.
Ингредиенты
- баклажаны 500 г
- чеснок 3-4 зубка
- лук репчатый 1 шт.
- болгарский перец 1 шт.
- петрушка 7 веточек
- укроп 7 веточек
- растительное масло по вкусу
- вода 1 л
- соль 1 ст. л.
- сахар 4 ст. л.
- уксус столовый 80 мл
- кориандр молотый 1 ч. л.
Приготовление
1. Промойте перец, обсушите салфеткой и удалите семена. Нарежьте тонкими брусочками. Снимите шелуху с лука. Нарежьте тонкими полукольцами.
2. Баклажаны для маринования выбирайте небольшого размера, желательно, с небольшими семенами внутри. Овощи хорошо ополосните. Обсушите, удалите хвостики с двух сторон и снимите кожицу. Нарежьте полукольцами.
3. Приготовьте маринад. Налейте воду в кастрюлю. Насыпьте соль, сахар, молотый кориандр и отправьте на огонь, чтобы смесь закипела. В кипящую воду влейте уксус и еще раз закипятите. Опустите нарезанные баклажаны. Перемешайте и на большом огне дайте им закипеть. Варите 5-8 минут с момента закипания.
4. Отваренные баклажаны откиньте на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла жидкость и овощи остыли до теплого состояния.
5. Переместите теплые баклажаны в салатную миску. Очистите зубки чеснока и измельчите чеснокодавкой. Добавьте чесночную кашицу к баклажанам.
Если вы любите овощные заготовки и хотите попробовать что-то новенькое, советуем обратить свое внимание на наши рецепты маринованных баклажанов. Это отличный вариант закуски на ваш стол.
Маринованные баклажаны — быстро, вкусно, ароматно! Все способы приготовления быстрых и вкусных маринованных баклажанов
Их можно сделать чуточку острее, кислее, мягче или тверже. Зная, как сделать маринованные баклажаны, вы всегда сможете удивить гостей чем-то необычным и безумно вкусным. Нежные и пикантные, они могут быть в виде долек, кружочков, в компании с другими овощами или в виде икры. Маринование баклажанов в домашних условиях станет для вас приятным занятием, радующим своими гениальностью и простотой. Даже если вам кажется, что вы не являетесь ярым поклонником этого овоща, попробуйте его именно в таком виде. Читайте, как приготовить маринованные баклажаны, и пробуйте новые блюда!
Маринованные баклажаны — вкусные и оригинальные рецепты пикантной закуски
Маринованные баклажаны могут быть легким гарниром к мясу, рыбе или пикантной закуской для подачи вместе с другими блюдами к праздничному столу или будничной трапезе. Наличие многочисленных вариаций лакомства позволит каждому выбрать максимально подходящий рецепт.
Как мариновать баклажаны?
Каждый рецепт приготовления маринованных баклажанов имеет как свою индивидуальность, так и общие технологические моменты, о которых нужно помнить, приступая к приготовлению закуски.
- Баклажаны первоначально моют, обсушивают, нарезают ломтиками желаемой формы и размера или оставляют целыми, срезав края.
- Подготовленные овощные ломтики отваривают или обжаривают, смешивают с компонентами маринада и оставляют для пропитки.
- Вкусные маринованные баклажаны можно оформить на скорую руку по быстрому рецепту или же заготовить лакомство на зиму впрок.
Маринованные баклажаны быстрого приготовления
Можно приготовить всего за несколько часов, воспользовавшись предложенным далее рецептом. По желанию маринад можно дополнить гвоздикой, острым перцем чили или другими пряностями на выбор, добавив их прямо к баклажанам или в жидкий рассол. При подаче готовую закуску сдабривают ароматным маслом.
Ингредиенты:
- баклажаны — 700 г;
- чеснок — 3 зубка;
- лук — 1 шт.;
- вода — 0,5 л;
- сахар — 2 ст. ложки;
- уксус 9% - 3 ст. ложки;
- соль — 1 ч. ложка;
- перец черный и душистый, лавр.
Приготовление
- Баклажаны шинкуют кубиками размером 2×2 см.
- Закладывают овощ в кипящую воду, отваривают после повторного закипания 2 минуты, сливают на сито, дают стечь.
- Добавляют к ломтикам лук и чеснок, перемешивают.
- 0,5 л воды доводят до кипения, добавляют компоненты маринада и заливают смесью баклажаны.
- Прижимают овощи грузом, дают остыть.
- Убирают маринованные баклажаны на 6 часов в холодильник.
Баклажаны маринованные с чесноком
Особенно лакомыми и ароматными получаются баклажаны, маринованные с чесноком и зеленью: укропом или миксом из петрушки, базилика, кинзы. Уже через сутки можно будет наслаждаться пикантным вкусом готовой закуски. Лакомством можно дополнить ломтик свежего хлеба, румяного тоста или подать ее с другими блюдами.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг;
- чеснок — 6−7 зубков;
- укроп — 1 пучок;
- вода — 1,5 л;
- масло растительное — 100 мл;
- уксус 9% - 6 ст. ложек;
- соль — 1 ст. ложка.
Приготовление
- Нарезают кубиками баклажаны, отваривают 5 минут в воде с солью и уксусом, сливают, дают стечь.
- Добавляют рубленую зелень, чеснок, растительное масло, перемешивают.
- Перекладывают маринованные ароматные баклажаны в банки и ставят на ночь в холодильник.
Маринованные баклажаны с морковью и чесноком
Маринованные с начинкой из моркови, чеснока и зелени станет великолепным дополнением к отваренному или жареному картофелю, а также эффектной закуской для подачи к любому застолью. Для исполнения рецепта выбирают плоды среднего размера и разрезают их вдоль пополам, немного не дорезая в области плодоножки.
Ингредиенты:
- баклажаны — 8 шт.;
- морковь — 3 шт.;
- чеснок — 5 зубков;
- петрушка и кинза — по 0,5 пучка;
- вода — 800 мл;
- масло растительное — 50 мл;
- уксус 9% - 2 ст. ложки;
- соль — 2 ст. ложки и для варки;
- черный и душистый перец горошком — по 3 шт.
Приготовление
- Подготовленные баклажаны надрезают вдоль, накалывают вилкой и отваривают в подсоленной воде 10 минут.
- Помещают отваренный овощ под гнет для избавления от влаги.
- Смешивают зелень, чеснок и немного припущенную на масле морковь, подсаливают.
- Фаршируют смесью баклажаны, перевязывают нитью.
- Доводят до кипения воду, добавляют соль, перец и уксус, выливают к баклажанам, располагают сверху груз.
- Остужают маринованные баклажаны и помещают на 2 суток в холодильник.
Маринованные баклажаны как грибы
Далее вы узнаете, как сделать баклажаны, маринованные под грибы, и насладиться прекрасной альтернативой любимой закуски. Вкус лакомства в полной мере будет зависеть от состава маринада и входящих в него специй и пряностей. В рецепте рекомендуется снимать кожицу с баклажанов, срезав ее ножом.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг;
- укроп — 0,5 пучка;
- чеснок — 0,5 головки;
- растительное масло — 170 мл;
- вода — 1,3 л;
- уксус 9% - 5 ст. ложек;
- соль — 2 ст. ложки.
Приготовление
- Баклажаны избавляют от кожицы, нарезают, отваривают в воде с солью и уксусом 5 минут, сливают на сито, оставляют стекать на час.
- Смешивают ломтики с чесноком, зеленью и маслом, перекладывают в банку и ставят на 6 часов в холодильник.
Маринованные баклажаны по-корейски
Баклажаны, маринованные в соевом соусе по корейскому рецепту, порадуют фанатов блюд с ярко выраженной остринкой. Плоды необходимо предварительно отварить целиком в течение 10 минут, после чего разрезать поперек пополам и после этого дольками. Болгарский перец и половину порции лука в закуску добавляют свежими, тонко нашинкованными.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг;
- кинза — 1 пучок;
- чеснок — 5 зубков;
- лук — 150 г;
- болгарский перец — 1 шт.;
- растительное масло — 70 мл;
- сахар и молотый чили — по 1 ч. ложке;
- кориандр молотый — 2 ч. ложки;
- кунжут, уксус яблочный и соевый соус — по 2 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Подготавливают баклажаны, подсаливают, добавляют уксус, оставляют на 30 минут.
- Для заправки обжаривают в масле половину лука и чили, добавляют кориандр и кунжут.
- Смешивают баклажаны, перец, заправку, чеснок, зелень перемешивают.
- Закуска из маринованных баклажанов будет готова уже через 2 часа.
Маринованные баклажаны с базиликом — рецепт
Удивительно ароматными удаются маринованные баклажаны с базиликом. Свежую зелень можно заменить сушеной, а вместо репчатого лука использовать нарезанные зеленые перья. Баклажанные плоды по желанию очищают от кожицы, нарезают кружками или продольными пластами и подрумянивают в масле с двух сторон.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1,5 кг;
- базилик — 1 пучок;
- чеснок — 1 головка;
- острый перец — по вкусу;
- лук — 250 г;
- вода — 200 мл;
- растительное масло — 100 мл;
- сахарный песок — 1 ст. ложка;
- уксус 9% - 40 мл;
- соль — 0,5 ст. ложки.
Приготовление
- В кастрюлю укладывают слоями обжаренные баклажаны, чеснок, лук, листья базилика.
- Кипятят воду, добавляют соль, сахар, уксус, остужают, выливают к заготовке, прижимают грузом.
- Через 8 часов ставят маринованные с базиликом баклажаны в холодильник.
Баклажаны маринованные по-азербайджански
Маринованные баклажаны, рецепт которых позаимствован из азербайджанской кухни, готовятся с чесноком и мятой, пропитываясь маринадом из соли и виноградного уксуса. По желанию в чесночную начинку можно добавить перетертую морковь или рубленую зелень, что позволит обогатить и разнообразить вкус закуски.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг;
- мята свежая — 0,5 пучка;
- чеснок — 2 головки;
- виноградный уксус — 300 мл;
- вода — 1,5 л;
- соль — 150 г.
Приготовление
- В воде с солью отваривают 5−7 минут надрезанные немного баклажаны.
- Растирают в ступке со щепоткой соли и мятой чеснок, смазывают смесью разрезы и укладывают в посудину.
- Заливают все уксусом, прижимают грузом и оставляют на 4 дня в холодильнике.
Баклажаны маринованные по-грузински
Острые маринованные баклажаны, приготовленные по следующему рецепту, получаются невероятно лакомыми и эффектными на вид. Яркая палитра красок и вкусовых сочетаний не сможет оставить никого равнодушным. Морковь с луком можно предварительно спассеровать на масле до мягкости или же размять с добавлением соли.
Ингредиенты:
- баклажаны — 4 шт.;
- лук, морковь и сладкий перец — по 3 шт.;
- чеснок — 5 зубков;
- уксус — 4 ст. ложки;
- масло — 0,5 стакана;
- острый перец — 0,5 ч. ложки;
- соль и мед — по 1 ст. ложке.
Приготовление
- Нарезанные и отваренные в течение пяти минут баклажаны смешивают с подготовленными измельченными остальными овощами.
- Смешивают масло с медом, уксусом, перцем и чесноком, выливают к овощам, перемешивают все и прижимают грузом на несколько часов.
Маринованные баклажаны на зиму
Рецепт маринованных позволит наслаждаться вкусом любимой закуски круглый год, вплоть до момента сбора следующего урожая. Нарезанные кубиками или кружками баклажаны отваривают в воде с добавлением соли и уксуса, после чего дают стечь и только после этого смешивают с чесноком и зеленью.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг;
- вода — 1 л;
- острый перец — 1 шт.;
- чеснок — 4 зубца;
- уксус 9% - 100 мл;
- укроп и петрушка — 1 пучок;
- соль — 1 ст. ложка.
Приготовление
- Подготавливают баклажаны, отваривают 5 минут в рассоле, дают стечь и соединяют с рубленым чесноком и зеленью.
- Раскладывают массу по банкам, уплотняют, заливают маринадом, стерилизуют 5 минут, укупоривают, укутывают до остывания.
Баклажаны можно не только тушить или жарить, но и мариновать. В этом виде они получаются просто потрясающие, иногда даже не отличаются по вкусу от лесных грибов. Чтобы не ждать долго результата и не сомневаться в итоге, можно приготовить маринованные закуски быстрыми способами.
Вашему вниманию предлагается подборка самых удачных рецептов.
Наиболее легкий рецепт заготовки синеньких на зиму — мариновать их целиком. Зимой с такими баклажанами можно будет приготовить разнообразные салаты. Для приготовления этого рецепта синенькие нужно отбирать с особой тщательностью. Обращайте внимание, чтобы плоды были крепкие, правильной формы и с небольшим семенным гнездом.
Выбирая синенькие, надавите на каждый из них — плод должен пружинить. Не стоит брать морщинистые, с коричневыми пятнами или пустотами плоды. Помимо этого обратите внимание на соцветие плодоножки возле хвостика: оно не должно быть слишком темным, так как это показатель того, что плод уже переспел и не очень годится для маринования целиком. К тому же сами плоды должны быть блестящими.
Ингредиенты для маринада:
- вода — 5 л
- соль — 1 стакан
- уксус 9% — 15 ст. л.
- лавровый лист — 7−9 листочков
- перец душистый — 10 горошин
Приготовление:
Синенькие тщательно моют, срезают плодоножку и в нескольких местах накалывают вилкой. Готовят рассол из расчета на 10 л воды 1,5 кг соли. В кипящий рассол закладывают целые синенькие и проваривают их около 5 минут, иногда помешивая. Воду для маринада доводят до кипения, всыпают соль. Прокипятить воду с солью около 3 минут. После этого влить уксус. Маринад готов. В стерилизованные банки раскладывают специи. Сверху на них кладут целые горячие баклажаны и заливают кипящим маринадом. После чего банки сразу закатывают.
Баклажаны, маринованные с чесноком и морковью
Маринованные баклажаны — общие принципы приготовления
Баклажаны могут горчить, что делает их совсем невкусными. Именно по этой причине овощ часто пересыпают солью или заливают концентрированным рассолом, дают настояться. Но перед маринованием баклажаны обычно отваривают. Можно это сделать в подсоленной воде и неприятный вкус уйдет. После варки нужно отжать овощи. Можно просто их положить на наклонную поверхность под гнет. Далее баклажаны нарезают, если это не сделано заранее, и соединяют с другими продуктами по рецепту.
С чем можно готовить:
Перец сладкий и острый;
Морковка;
Маринад обычно готовят с уксусом. В него добавляют соль, сахарный песок. Часто в баклажаны доливают масло. Вода добавляется не всегда. Есть концентрированные маринады, встречаются варианты на соках, обычно это томат. В закуски из баклажанов часто идут разные специи. Это может быть корейская смесь специй, разный перец, кориандр. Если кажется, что приправ слишком много или просто что-то не по вкусу, можно сократить количество или убрать некоторые компоненты.
Эти маринованные баклажаны можно есть уже через пару часов после приготовления
Очень аппетитные маринованные баклажаны: быстро и вкусно
Вариант очень простых, вкусных и быстрых маринованных баклажанов. Для этого блюда желательно выбирать мелкие овощи, в которых не будет много семечек.
Ингредиенты
500 г баклажан;
Пучок укропа;
Головка чеснока;
Пол чайной ложки соли;
20 мл уксуса;
30 граммов масла;
Немого кориандра.
Приготовление
1. Кончики у баклажанов отрезать острым ножом, сделать в овощах несколько проколов, закинуть в кипяток и отварить около десяти минут. Вынуть, остудить, отжать лишнюю воду.
2. Пока баклажаны остывают, готовим маринад. Для него используем 3% обыкновенный уксус. Сзади на любой бутылочке указаны пропорции разведения.
3. Соединить уксус с маслом. Лучше всего использовать для маринования нерафинированное подсолнечное либо оливковое масло. Добавляем к нему соль, кладем специи и растираем.
4. Нарезаем очищенные дольки чеснока, рубим мелко свежую зелень укропа, смешиваем. Вместо укропа можно использовать петрушку. Некоторые люди любят использовать кинзу. Можно взять смесь разной зелени, но не более одного пучка, так как она тоже будет поглощать маринад.
5. Остуженные баклажаны нарезать вдоль полосками. Сначала пополам, затем еще раз и еще.
6. На дно контейнера насыпать немного зелени, выложить слой баклажанов, полить маринадом со специями и снова посыпать зеленью.
7. Повторить слои баклажанов и зелени, стараясь равномерно распределить маринад. Закрыть контейнер, перевернуть вверх донышком, оставить на пару часов.
8. Вернуть контейнер в нормальное положение, переставить в холодильник, выдержать еще пару часов и баклажаны готовы!
Корейские маринованные баклажаны: быстро и вкусно
Рецепт просто изумительных маринованных баклажанов, их можно быстро и вкусно приготовить к ужину или для праздничного стола. Обязательно попробуйте! Одним из главных ингредиентов, помимо овощей, является соевый соус.
Ингредиенты
Три баклажана;
Один сладкий перец;
Пол пучка кинзы;
Четыре дольки чеснока;
10 г кунжутных семечек;
1 ч. л. (можно меньше) жгучего перца;
70 мл масла;
20 граммов соев. соуса;
Пол ложки сахара;
2 ч. л. уксуса.
Приготовление
1. Промываем баклажаны. Делаем несколько сквозных проколов острым ножом.
2. Кипятим пару литров воды, бросаем ложку соли и закидываем баклажаны. Отвариваем до мягкости, но не передерживаем, достаточно 7−8 минут.
3. Вынимаем овощи из кипятка, выкладываем на доску под наклон, сверху кладем гнет, чтобы вытекала вода.
4. Пока баклажаны остывают, нужно тонкой соломкой порезать болгарский перец, измельчить чеснок и промытую зелень. Можно их смешать сразу.
5. Остывшие баклажаны нарезать брусочками или длинной соломкой, как больше нравится. Соединить с остальными овощами, добавить соевый соус, сахар, уксус и размешать.
6. Разогреть растительное масло, кинуть в него острый перец, добавить семена кунжута, подержать несколько секунд на огне, снять и залить овощи.
7. Быстро размешать, накрыть плотной крышкой, оставить на час в тепле. Затем выдержать баклажаны еще пару часов в холодильнике. Можно периодически помешивать, чтобы процесс маринования шел быстрее.
Маринованные баклажаны: быстро и вкусно делаем грибы!
Вариант очень похожих на грибы маринованных баклажанов, очень быстро и вкусно. Есть закуску можно уже через несколько часов. Но все же лучше дать баклажанам постоять и пропитаться в холодильнике несколько часов.
Ингредиенты
1,2 кг баклажанов;
6 ст. л. уксуса 9%;
1,5 литра воды;
1 ст. л. соли;
Одна небольшая головка чеснока;
Пучок укропа;
100 г масла.
Приготовление
1. Можно баклажаны перед использованием чистить, тогда они еще больше будут похожи на грибы. Нарезаем кубиками по полтора сантиметра.
2. Кипятим воду, солим, закидываем баклажаны и варим около трех минут. Овощ должен дойти до готовности, но не развариться. Сливаем в дуршлаг.
3. Пучок промытого укропа порубить, соединить с баклажанами, которые уже должны были остыть.
4. Очистить головку чеснока, но можно и меньше, тоже измельчить, переложить к баклажанам.
5. Смешать уксус с растительным маслом, перелить к баклажанам. По желанию кладем любые специи.
6. Размешиваем все тщательно, укладываем в банку или даже в несколько. Ставим в холодильник, пусть овощи пропитаются несколько часов.
Маринованные баклажаны: быстро и вкусно (с морковью и зеленью)
Такая закуска готовится два дня, но результат получается просто потрясающий. Чтобы приготовить маринованные баклажаны быстро и получилось вкусно. Выбирайте небольшие плоды. Они нежные, без семечек, хорошо пропитаются.
Ингредиенты
10 мелких баклажанов;
5 долек чеснока;
Кинза или петрушка (небольшой пучок);
Три большие морковки;
Пара ложек масла;
800 мл воды в маринад;
2 ст. л. уксуса (берем 9%);
2 ст. л. соли в маринад;
Шесть горошин перца.
Приготовление
1. У каждого баклажана срезать плодоножку и маленький кончик. Острым ножом вырезать больной кармашек, не прорезая до самого конца.
2. Выложить баклажаны в слегка подсоленный кипяток, проварить около семи минут. Переложить в дуршлаг, пусть остывают.
3. Вскипятить воду для маринада с перцем, солью. Оставить на столе, пусть остывает. Затем добавляем уксус и пару ложек растительного масса, которые улучшат и слегка сгладят вкус маринада.
4. Натереть морковку крупной соломкой, добавить рубленую зелень и чеснок, тщательно размешать начинку. Можно в нее добавить разные специи и хорошо помять.
5. Раскладываем морковную массу по баклажанам и каждый обвязываем нитками, чтобы ничего не вываливалось.
6. Укладываем фаршированные овощи в кастрюлю или в контейнер, заливаем подготовленным маринадом, закрываем и отправляем в холодильник. Через пару дней можно попробовать.
Острые маринованные баклажаны: быстро и вкусно
Острый вариант маринованных баклажанов, очень быстро и вкусно.
Ингредиенты
Семь баклажанов;
Два чили;
Два болгарских перца;
0,5 ст. уксуса 3%;
1 ч. л. корейской смеси специй;
Пять ст. л. масла.
Соль 12 г.
Приготовление
1. Разрезать баклажаны пополам вдоль, опустить в кипящую воду и отварить 4 минуты. Вынуть, остудить, отжать излишки жидкости из мякоти.
2. Нарезать болгарский перец соломкой, острые стручки как можно мельче.
3. Отваренные баклажаны нарезать поперек кусочками, получатся небольшие брусочки, соединить с двумя видами перца. По желанию в закуску добавить зелень и чеснок.
4. Влить уксус, засыпать соль, добавить корейские специи, размешать.
5. В конце влить масло, размешать повторно, убрать закуску на несколько часов в прохладное место, пусть маринуется.
Томатные маринованные баклажаны: быстро и вкусно
Вариант простых, быстрых и вкусных баклажанов, маринованных в томате. Желательно использовать чистый сок без шкурок и мякоти, будет намного вкуснее.
Ингредиенты
Пять баклажанов;
Пять долек чеснока;
500 мл сока;
20 мл уксуса;
1 ч. л. смеси перцев;
Пол пучка укропа;
20 г сахара;
Пять граммов соли.
Приготовление
1. Разрезать баклажаны сначала вдоль на две половинки, затем каждую часть поперек на 3−4 куска, в зависимости от желаемого размера.
2. Посолить воду, поставить на плиту. После закипания выложить кусочки баклажанов и отварить две минуты. Слить в дуршлаг, пусть стечет вода. После остывания дополнительно отжать руками либо сразу поставить небольшой гнет, прямо в дуршлаг.
3. Томатный сок поставить на плиту, довести до кипения, снять пенку, если она появится. Засыпать сахарный песок. Добавить уксус, посолить, поперчить. Можно класть любые специи на свой вкус. Проварить минуту. Выключить огонь.
4. Порезать чеснок и зелень, смешать с баклажанами.
5. Залить закуску горячим томатным соком с уксусом, размешать и накрыть.
6. Дожидаемся полного остывания, затем отправляем баклажаны на пару часов в холодильник.
У зрелых баклажанов не только жесткие семечки, но и кожура. Лучше в этом случае ее снимать.
Чем крупней и спелей баклажан, тем больше в нем вредных веществ. Именно солонин дает горечь, которую можно вымочить, но все же лучше выбирать молодые и небольшого размера овощи.
Если вкус обычного уксуса не нравится или он плохо переносится, то можно использовать уксус яблочный, он более полезный. Встречаются рецепты маринованных блюд с разведенной лимонной кислотой и даже с соком.
Самый мясистый вариант, где синие сохраняются целыми. При этом минимум компонентов и яркая нотка кориандра.
- Время приготовления - 30 минут + 1 ночь (10-12 часов)
Нам нужны:
- Баклажаны - 1 кг (4-5 шт.)
- Чеснок - 5 зубчиков
- Укроп и петрушка - по 1 небольшому пучку
- Масло растительное - 3 ст. ложки
- Кориандр (молотый) - по вкусу
Для маринада:
- Вода - 1,5 л
- Уксус (9%) - 100 мл
- Соль - 2 ст. ложки
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Черный перец (горошек) - 2-3 шт.
Важные детали.
- Берите примерно одинаковые овощи среднего размера.
- Зелень может быть любой. Но вы никогда не прогадаете с популярной парой - укропчик и петрушка.
- Подберите большую кастрюлю и глубокий судочек по размеру целых овощей.
- Кориандра и перца у нас уходит по 1/3 чайной ложки каждого.
Как приготовить.
Моем, но не чистим синие. Срезаем кончики и делаем продольный надрез вдоль, но не до конца, как видно на фото ниже. Эти заготовки мы будем отваривать в маринаде.
Берем кастрюлю побольше, куда поместятся овощи целиком. Растворяем в воде все компоненты, ждем закипания и даем проварится - 1 минуту. Закладываем в раствор синие и отвариваем на сильном кипении - 15 минут.
Достаем на дуршлаг размягчившиеся баклажаны и ждем остывания.
За это время готовим фаршировочную смесь чеснока и зелени. Мелко рубим травки, а зубчики - через пресс. Смешиваем их с маслом, сахаром, солью и маринадом, в котором варились овощи - буквально 2-3 столовые ложки.
Фаршируем овощи ароматной смесью. Щедро, слегка утрамбовывая в разрез. Кладем красавцев в глубокую емкость друг на друга. Остатки начинки можно выложить сверху.
Плотно закрываем судочек и отправляем доходить до готовности - 10-12 часов. Удобно делать на ночь. Результат: улетная закуска! Скорее всего, понравится вам так сильно, что будете готовить часто.
Запеченные с маринадом «Мозаика» - 2 часа
Духовка, лук и болгарский перец решают успех рецепта. Сам процесс гениально быстрый, даже несмотря на основательное запекание.
- Время приготовления - 45 минут (в духовке) + 2 часа маринования
Нам нужны:
- Баклажаны - 1 кг (примерно 5 шт.)
- Масло растительное - 2-3 ст. ложки
- Соль - 2-3 щепотки
Для овощного дополнения:
- Лук - 4 небольших
- Болгарский сладкий перец - 3 штуки
Для заправки:
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Петрушка - 1 пучок
- Сахар - 1/2 ч. ложки
- Соль - 1/3 ч. ложки
- Уксус (9%) - 4 ст. ложки (или лимонный сок)
- Вода - 2-3 ст. ложки
Как сделать.
Синие режем крупными кусочками до 2 см, как на видно на фото. Слегка присаливаем, вливаем 2-3 ст. ложки масла и хорошенько перемешиваем. Мы будем выпекать баклажаны в духовке.
Выкладываем нарезку на пергаментную бумагу. Запекаем при температуре 180 градусов, на среднем уровне - 40-45 минут.
Внимание! За это время обязательно помешать кусочки 2-3 раза.
Готовим «мозаику». Лук режем полукольцами, а перец - соломкой, не очень тонкой. На разогретой сковороде обжариваем лук и перец. Отбрасываем обжарку на сито, чтобы стекло лишнее масло.
Соединяем овощи с мелко рубленной петрушкой и чесночной массой из пресса. Сюда же сахар, соль, черный перец, уксус и немножко воды.
Объединяем запеченные баклажанные кусочки, жареные овощи и заправку с чесноком и зеленью. Эта прелесть должна настояться в холодильнике - 2 часа. И готовьтесь к тому, что ее всегда мало.
Кружочками с чесноком, зеленью и перцем - 3 часа
- Время приготовления - 20 минут + 3 часа
Нам нужны:
- Баклажаны - 600-700 г (3 шт. средних)
- Болгарский сладкий перец - 2 штуки
- Чеснок - 6 зубчиков
- Петрушка - 1 большой пучок
- Сахар - 1 ст. ложка без горки
- Соль - 1 ст. ложка без горки
- Уксус (9%) - 2 ст. ложки
- Оливковое масло extra virgin - 3-4 ст. ложек (по вкусу)
- Черный молотый перец - по вкусу
Для отваривания синих в маринаде:
- Вода - 2-2,5 литра (чтобы погрузить всю нарезку)
- Уксус (9%) - 100 мл (½ стакана)
- Сахар - 2 ст. ложки
- Соль - 2 ст. ложки
Важные детали.
- Масло можно заменить на подсолнечное или кунжутное в том случае, если вы еще не успели проникнуться мыслью об уникальной пользе оливкового. для любопытных.
- В заправке из овощей можно регулировать по себе сахар, соль, уксус. Главную кислинку баклажаны получают при отваривании.
Как приготовить.
Режем главных героев на кружочки, не очищая шкурки. Толщина - до 1 см.
Перец, чеснок и зелень рубим мелко. Можно поддать фанатизма и пройтись ножом вдоль и поперек нарезки. Нам кажутся самыми вкусными очень меленькие дополнения.
Соединяем ингредиенты для маринада (вода, соль, сахар, уксус) и укладываем в кастрюлю синие. Держим на слабом кипении - 5-10 минут. Можно прижать крышкой поменьше, чтобы не всплывали.
Очень важно не переварить! Состояние полуготовности нам подходит. Нужно, чтобы кружочки стали темнее и размягчились, но держали форму.
Сливаем воду - красавчики остаются в дуршлаге. Они готовы знакомиться с пряной смесью чеснока и зелени. Просто перекладываем слоями: синенькие в один ряд - ложечка прочих овощей на каждый кружочек - снова синенькие.
Оставляем красоту в холоде промариноваться - 2-3 часа.
Еще три рецепта - по шагам с фото и видео
Мы не преувеличиваем, когда утверждаем, что зависимы от остренького. С баклажанами это только в плюс. Сколько вкусненького мы уже перепробовали - сложно подсчитать.
Маринованные баклажаны быстрого приготовления с чесноком и зеленью станут отличным дополнением к мясному блюду или птице, также баклажаны можно подать в качестве салата, с картофелем пюре получается очень вкусно. Такие баклажаны можно мариновать с разной зеленью. Можно добавить кинзу, петрушку и укроп или добавлять какой-то определенный вид зелени.
Быстрые маринованные овощи всегда выручают хозяйку. С такими рецептами нестрашно звать гостей. Вы будете точно знать, что сумеете вкусно и быстро накрыть стол в любой момент.
В сезон свежих овощей можно экспериментировать и мариновать все, что угодно. Сегодня приготовим быстрые маринованные баклажаны. Все довольно просто и вам не придется долго ждать.
На нашем сайте самая большая подборка проверенных временем рецептов маринованных баклажан, которые будут готовы уже через 5 часов, сутки или 2-3 дня. Выбирайте вариант приготовления по душе и готовьте с удовольствием.
Ингредиенты:
Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см — 5 кг,
Для начинки:
- Морковь — крупная, 2 шт.
- Перец болгарский — крупный, 1-2 шт,
- Чеснок — 10 — 15 зубчиков,
- Кинза — 1 большой пучок,
- Укроп — 1 пучок,
- Петрушка — 0,5 пучка,
- Сельдерей — 1-2 больших стебля.
Можно добавить в фарш натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея. Если любите базилик или мяту — добавляйте их очень-очень мало, чтобы не перебить аромат специй.
- Маринад: Вода — 2 литра
- Уксус 9%- 1 литр
- Соль — 50 г на 1 литр воды
- Сахар — 50 г на 1 литр воды
- Специи: перец душистый — 4 — 5 шт. на каждую банку,
- перец черный горошком — 8-10 шт. на каждую банку,
- гвоздика — 1-2 шт. на каждую банку,
- лавровый лист — 1-2 листка на банку,
- кориандр, сухие зерна — 0,5 чайной ложки на банку,
- корица молотая — на кончике ножа.
Удобнее мариновать в двухлитровых банках. В литровые баклажаны лежа не влазят, а трехлитровые великоваты. Вся используемая посуда должна быть прокипяченой.
По количеству ингредиентов рецепт может показаться сложнымно на самом деле готовить довольно просто, и получится очень вкусная и витаминизированная закуска на зиму.
Маринованные баклажаны с зеленью и чесноком — пошаговый рецепт с фото:
Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки: разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей.
Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность. Или вырезать в целом баклажане дыру.
Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти — семи минут. Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.
После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг.
Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Используйте предметы, которые у вас под рукой.
Чтобы вода из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку.
На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой.
Почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.
Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой.
Чеснок мелко нарежем.Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку.
Измельчим всю зелень. Можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте на пробу, поскольку понимание остроты пищи у всех индивидуально.
Фаршируем маринованные баклажаны.
Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в стерилизованную банку или другую емкость.
Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, например, эмалированный лоток или кастрюлю.
Но тогда даже в холодильнике храниться они будут недолго. Итак, баклажаны начинены и уложены в банки. Пора варить маринад.
Варим маринад для баклажанов:
в эмалированной или нержавеющей кастрюле — удобнее всего использовать кастрюлю в виде ковша — кипятим воду, растворяем в ней весь сахар и всю соль, добавляем специи, даем покипеть вместе минуту-две.
В каждую банку на 1 литр объема банки наливаем по пол-стакана уксуса (или 1 стакан уксуса на 1,8 — 2-хлитровую банку) и доливаем до верху горячим маринадом, не жалейте, пусть маринад даже вытечет немного из банки.
Чтобы маринад не разливался вокруг вас, имеет смысл поставить заполняемую банку в тарелку. После заполнения банки ее нужно немедленно закрыть и перевернуть.
Если вы решите делать маринованные баклажаны на зиму, то укройте банки теплым одеялом, чтобы они дольше не остывали, и снимите его, когда они станут совсем холодными, после чего уберите в темное прохладное место.
Но надежнее все же банки перед закруткой пастеризовать (двухлитровые банки — 30 минут, трехлитровые — 50 минут), поскольку при нарушении стерильности производства (например, морковь плохо почистили) вся заготовка может испортиться.
Маринованные баклажаны с чесноком и мятой без уксуса
Изумительные баклажаны и отличный вкус!! Очень быстрый рецепт маринования баклажан. Закуска получается очень ароматной, а если добавить побольше перчика чили, получится и очень пикантной.
Список продуктов:
- 4 баклажана средних размеров
- маринад — 3 ст.л. соевого соуса
- 3 ст.л. лимонного сока
- 2 ст.л. сахара
- 1 зубчик чеснока
- 1 перчик чили
- 1 пучок мяты
Как готовить:
Баклажаны помыть и наколоть вилкой. Выложить баклажаны на решетку и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов. Запекать 40 минут. Достать баклажаны из духовки и дать остудить. Аккуратно снять с баклажан кожицу.
Для маринада смешать соевый соус, лимонный сок и сахар. Хорошо размешать до растворения сахара. Выдавить в маринад чеснок.
Перчик чили очистить от семян, не забывайте это делать в перчатках, иначе можно случайно прикоснуться к глазам, что принесет много хлопот. Очищенный перчик мелко порезать.
Мяту также мелко покрошить. Добавить в маринад мяту и перчик чили.
Полученным маринадом залить баклажаны, сложенные в неглубокой чашке. Поставить баклажаны в холодильник на сутки. Через сутки каждый баклажан перевернуть в чашке и оставить в холодильнике еще на сутки. Все! Маринованные баклажаны быстрого приготовления готовы, можно накрывать на стол.
Быстрые маринованные баклажаны (суточные)
Потребуется:
- 4 баклажана
- 1 большая головка чеснока
- 4-5 болгарских перца (лучше разного цвета)
- Укроп, кинза (по 3 ст. л.)
- Соль, молотый перец
- 1\3стакана яблочного уксуса
- 1 стакан холодной кипяченной воды
- Растительное масло для жарки
Как готовить быстрые маринованные баклажаны (суточные) с чесноком и болгарским перцем:
1.Баклажаны моем, режем колечками, кладем на 1 час в соленую воду, чтобы ушла горечь. Затем сливаем воду, баклажаны отжимаем руками и подсушиваем бумажным полотенцем.
2.Тем временем займемся перцем. Перец вычистить, разрезать на несколько крупных частей и запечь в духовке на решетке 40 минут при 200 градусах.
3.Обжариваем баклажаны на растительном масле, но не сильно. Не зажаривайте, не тот случай. Выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
4.Готовые перцы остудить 5 минут, затем убрать в пакет на 30 минут, после чего очистить от шкурки и порезать кубиками.
5.Выдавить (или натереть на мелкую терку) чеснок к перцу, также добавить мелко порубленную зелень, соль, перец. Это мы приготовили прослойку.
6.Укладываем в стеклянную посуду слоями баклажаны, перец и так до конца.
В принципе на этом можно остановится, но вот по рецепту еще нужно приготовить маринад, без маринада не пробовала.
7.Маринад: смешиваем воду, уксус, соль, тщательно размешиваем и заливаем баклажаны так, чтобы был закрыт верхний слой. Закрываем крышкой и ставим баклажаны на сутки в холодильник. Быстрые маринованные баклажаны (суточные) готовы!
Баклажаны маринованные с помидорами и зеленью
Продукты:
- 800 г баклажанов,
- 800 г помидоров,
- 1 пучок укропа,
- 1 пучок петрушки,
- 1 пучок кинзы (по желанию),
- 1-1,5 головки чеснока,
- специи: паприка, немного чили,
- травы сухие: майоран, базилик и т.д. (любые любимые),
- 0,5 стакана растительного масла,
- 2 ст.л. уксуса 9%,
- соль.
Последовательность приготовления:
Баклажаны помыть, порезать кружочками, разрезать каждый кружок соломкой.
В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить в воду подготовленные баклажаны, дождаться когда вода закипит и выдержать баклажаны при кипении ровно пять минут.
Воду слить, баклажаны остудить.
Помидоры порезать на мелкие кусочки (шкурку не снимать).
Зелень мелко порезать, чеснок пропустить через чеснокодавилку.
В отдельной посуде смешать баклажаны, помидоры, зелень, чеснок, залить смесью из масла и уксуса. Добавить специи и травы.
Посолить по вкусу.
Сверху положить тарелку (донышком кверху), поставить баклажаны под гнёт (банку с водой) и забыть о них часа на три (при комнатной температуре). Получилось очень вкусно!
Баклажаны по корейски
Ох какие остренькие и вкусные получаются корейские маринованные баклажаны. Мы не будем добавлять никаких искусственных приправ, что бы добиться вкуса по-корейски. Это самый вкусный рецепт баклажан по-корейски быстрого приготовления. Он уникален и прост сам по себе, а вкус у баклажанов получается отменный, просто восхитительный.
Ингредиенты:
- Баклажаны - 3 килограмма;
- сладкий перец - 8 стручков;
- острый перец - 2 стручка;
- морковка - 1 килограмм;
- лук - 1 килограмм;
- чеснок - 200 грамм;
- уксус 9% - 400 миллилитров;
- растительное масло - 300 миллилитров;
- соль по вкусу.
Приготовление:
1.Баклажаны вымыть и удалить у них плодоножки. Затем опустить их в кипящую посоленную воду и сварить до готовности, а когда остынут на 2 часа положить под пресс.
2.Тем временем нужно очистить сладкий перец, острый перец, морковку и лук.
3.Баклажаны и остальные овощи нарежьте тонкой соломкой, положите в большую кастрюлю, посолите по вкусу, перемешайте, накройте крышкой и оставьте настаиваться на 10 часов.
4.Через 10 часов к массе нужно добавить мелко измельченный чеснок, уксус, и прокаленное на сковороде растительное масло и хорошо перемешайте.
5.После этого разложите массу по подготовленным банкам и закатайте.
6.Храните баклажаны в прохладном месте.
Маринованные баклажаны по-корейски лучшая закуска из баклажанов на зиму. Даже не знаю, что может быть вкуснее.
Желаю вам удачных заготовок, и приятного аппетита!
Баклажаны маринованные под грибы
Продукты:
- 5 кг баклажан,
- 3 стол.ложки соли,
- 0,5 кг лука репчатого,
- 4-5 головок чеснока,
- растительное масло без запаха.
- Для рассола: 2 стакана воды,
- 0,5 стакана 6% уксуса,
- лавровый лист, 6-8 шт.
- черного перца горошком.
Приготовление:
Баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки.
Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать. Посолить 3 столовыми ложками соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок.
Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам.
На сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла, раскаляем его, теперь берем понемногу баклажан и обеими руками отжимаем их, кладем в разогретое масло и слегка обжариваем с обеих сторон. Сразу хочу сказать, что полную сковороду накладывать не стоит, а обжаривать баклажаны стоит тонким слоем.
Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи.
Теперь готовим рассол. В емкость наливаем 2 стакана воды, добавляем черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса. Закипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут поставить в холодильник на 1,5-2 суток. Я обычно держу баклажаны под грибы двое суток. Аромат из этой кастрюльки такой, что просто слюнки текут.
Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками.
Загрузка...